Natura tak to urządziła, że siedem podstawowych substancji odżywczych odżywia blisko 70 bilionów komórek organizmu: białka, węglowodany, kwasy tłuszczowe, witaminy, minerały, elementy śladowe i naturalnie woda. Jeśli tylko jednej z tych ważnych dla życia biologicznych substancji nie będzie do dyspozycji w wystarczającej ilości, dojdzie siłą rzeczy do objawów niedoboru. W naturalnym pożywieniu wszystkie te substancje są zawarte. Jednak poszczególne gatunki owoców i warzyw lub na przykład także sama ryba nie dostarczą nam kompletnego pakietu niezbędnych dla życia substancji biologicznych.