Cielęcinę można przyrządzić na wiele sposobów. Nadaje się do przyrządzania wszystkich rodzajów dań, jest zalecana dla dzieci i rekonwalescentów. Autorka proponuje pieczenie, gulasze, potrawki, dania gotowane. Cielęcina bardzo dobrze komponuje się z warzywami o zdecydowanym smaku. W książce prawie 100 przepisów.